Présentation du chef : Françoise Pavillon
Des années d’expérience tant en France qu’à l’étranger – quinze ans à la tête d’un établissement gastronomique ; invitée d’émissions culinaires à la télévision, des extras remarqués pour la famille royale marocaine…
Dynamique et discrète, Françoise Pavillon pratique une cuisine aussi bien créative (aux couleurs et aux goûts harmonisés), que traditionnelle et provençale.
Mon histoire
Hé oui, Je suis tombée dans la marmite dès ma plus tendre enfance. Je me souviens encore de tous ces simples mais sublimes repas concoctés par ma grand-mère en Corrèze. Dans la cuisine, ça fleurait bon le fumet de veau aux girolles qui mijotait au coin du fourneau à bois, sans oublier le « Tourtou » (galette de Sarrazin) que l’on sauçait au fond de l’assiette et le magnifique clafoutis aux cerises noires, dit « flognarde ». Il faut dire que notre campagne était généreuse et le « bio naturel » du jardin faisait notre quotidien.
Je garde ancrés en moi ces beaux produits merveilleusement accommodés. Cet héritage familial est inscrit dans ma cuisine bien que fortement influencée par la Provence qui m’a par la suite accueillie et adoptée.
Je suis devenue, pour raisons pratiques, Aide de cuisine dans le Restaurant Café Théâtre, que venait de créer mon époux comédien, dans le Var. J’y ai appris les bases du métier aux côtés de plusieurs chefs et j’ai ainsi commencé à exercer ma passion au quotidien. Jusqu’au jour où, suite à un différent lié au renouvellement de la carte, le chef en place a « jeté le tablier » juste avant le service de midi… Il a fallu assurer, ce fut le début de ma carrière de responsable en cuisine.
En 2011, après ces années passées aux manettes du restaurant, j’ai créé mon entreprise de Chef à Domicile. Cette formule permet de laisser libre cours à ma passion, à ma créativité spontanée et m’offre tout le temps nécessaire pour répondre au mieux aux besoins de chacun. Je suis très fière de pouvoir participer à la réussite de chaque événement festif pour lequel je suis missionnée.